Gute-Laune-Salat aus Wildkräutern
(für 2 Personen)
Zutaten für den Salat:
- 2 Handvoll Chinakohlsalat, gewaschen und in Streifen geschnitten
- 2 Handvoll Wildkräutermischung (Blätter und Blüten), gewaschen und grosse Blätter in mundgerechte Stücke geschnitten
- Baumnüsse nach Belieben, gehackt und geröstet
Für meinen Salat habe ich folgende Wildkräuter verwendet: Taubnessel, Günsel, Gundelrebe, Rotklee, Bärlauch, Sauerampfer, Löwenzahn, Spitzwegerich und Gänseblümchen
Zutaten für das Dressing:
- 1 Teelöffel Senf
- 1 gehäufte Messerspitze Gemüsebouillonpulver
- wenig Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 Spritzer Maggie
- 2 gehäufte Messerspitzen gemischte Salatkräuter, gemahlen
- 2 ½ Esslöffel Orangenjus
- 5 Esslöffel Rapsöl
- 2 Esslöffel Kaffeerahm
Anleitung:
Den Chinakohl waschen und in Streifen schneiden. Die Wildkräutermischung ebenfalls waschen, grosse Blätter in mundgerechte Stücke schneiden, danach alles unter den Chinakohl geben. Blüten der Taubnessel, Klee, Günsel, Gundelrebe etc. vorsichtig zupfen und unter die Salatmischung geben.
Für das Dressing alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge mit einem Schwingbesen gut miteinander vermischen.
Die Salatmischung auf zwei Teller anrichten, das Dressing vorsichtig darübergeben und mit schönen Blüten dekorieren. Gehackte, geröstete Baumnüsse nach Belieben darüberstreuen.
En Guete!
Eine wichtige Anmerkung: Wenn möglich, sammle Wildkräuter aus dem Wald, da diese nicht gedüngt werden und somit frei von Chemikalien sind. Verwende nur Pflanzen, von denen du sicher bist, dass sie nicht giftig sind!