Leben im Wohnmobil
Pfifferlings- Risotto (für 2 Personen) Risotto: 1 EL Olivenöl 3 EL Röstzwiebeln 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (oder 1 Messerspitze Knoblauchpulver) 1 Tasse Risottoreis (Inhalt 2 ½ dl) ½ Tasse Weisswein 2 Tasse Gemüsebouillon 80 g Reibkäse (Greyerzer, Parmesan; wie man es mag) Pfifferlinge (Eierschwämmli): 1 EL Butter 300 g Pfifferlinge, evt. halbiert Salz, Pfeffer […]
Gute-Laune-Salat aus Wildkräutern (für 2 Personen) Zutaten für den Salat: 2 Handvoll Chinakohlsalat, gewaschen und in Streifen geschnitten 2 Handvoll Wildkräutermischung (Blätter und Blüten), gewaschen und grosse Blätter in mundgerechte Stücke geschnitten Baumnüsse nach Belieben, gehackt und geröstet Für meinen Salat habe ich folgende Wildkräuter verwendet: Taubnessel, Günsel, Gundelrebe, Rotklee, Bärlauch, Sauerampfer, Löwenzahn, Spitzwegerich und […]
Couscous nach Schweizer Art (Griess- Schnitten) Zutaten für 4 Personen: ½ l Milch ½ Teelöffel Salz 1 Teelöffel Gemüsebouillonpulver Pfeffer, frisch gemahlen Muskatnuss, gemahlen 150 g Couscous, fein 2 Eier 50 g Käse, gerieben Butter zum Ausbacken Zubereitung: Milch mit Salz, Bouillon, Pfeffer und Muskat aufkochen, Couscous einrühren, danach Brei etwas abkühlen lassen. Rühre den […]
Sabine’s Kürbissuppe (für 6 Personen) 1 Essl. Kochbutter 720 g vorgerüstete Kürbiswürfel 1 Karotte von ca. 150 g in Scheiben 5 leicht gehäufte Esslöffel Gemüsebouillonpulver ¼ Kaffeelöffel Ingwer, gemahlen 1 l Wasser 1 ½ dl Halbrahm Pfeffer aus der Mühle Topping: wenig geschlagener Halbrahm Petersilie oder gemahlene Kürbiskerne Zubereitung: Kochbutter in einer grossen Pfanne erwärmen. […]
Heidelbeerkonfi 500 Gramm Heidelbeeren 500 Gram Kristallzucker ½ dl Zitronensaft Ich gebe die Beeren in eine weite Pfanne, gebe den Zucker und den Zitronensaft dazu, verrühre alles gut und koche alles auf. Den Zitronensaft verwende ich, um die Gelierfähigkeit des Pektins zu verbessern. Circa nach fünf Minuten Kochzeit püriere ich die Masse mit einem Stabmixer […]
Helvetic- Camper Köttbullar (für drei Personen) Köttbullar: 500 g Rindfleisch gehackt 2 Esslöffel Haferflocken 4 gestrichene Kaffeelöffel Gemüsebouillonpulver 2 gehäufte Esslöffel Röst- Zwiebeln aus dem Glas (in Schweden unter dem Namen Rostad Lök erhältlich) ½ Teelöffel Paprika gemahlen ½ Teelöffel italienische Kräuter gemahlen 40- 50 g helles Brot gewürfelt wenig Milch Butter oder Öl zum […]
Tortelloni an Rahm- Pesto- Sauce aus dem Omnia Für 2 Personen benötigst du: -1 Pack Tortelloni mit Spinat und Ricotta aus dem Kühlregal (500 Gramm) -2 Kaffeelöffel Maizena (etwas mehr als gestrichen) -3 dl Halbrahm -3 Esslöffel Basilikum- Pesto aus dem Kühlregal -3 Kaffeelöffel Gemüsebouillonpulver -3 Esslöffel Greyerzerkäse gerieben Zubereitung: Sauce: Rühre das Maizena […]
Holunderküchlein mit Vanilleeis (die Menge des Omelettenteigs ist etwas zu viel für 2 Personen. Mit dem Rest gibt’s morgen zum Frühstück noch ein paar Crêpes.) 2.5 dl Milch 1 Ei 100 g Mehl 1 Prise Salz 1 Essl. Zucker ¾ Essl. Vanillezucker 4 Kugeln Vanilleeis Alle Zutaten mischen und zu einem Omelettenteig verarbeiten. Mir gelingt […]
Maulbeerkonfi mit Apfel und Zimt Für ein Schraub- Glas mit 500 g Inhalt benötigst du: (Die Tasse, die ich verwendet habe, hat ein Fassungsvermögen von 3dl) 1 Tasse Maulbeeren 4/5 Tasse Zucker ½ Apfel in kleinen Stückchen 1 Messerspitze Zimt Alle Zutaten mischen und 10 Minuten einkochen. In der Halbzeit Pfanne vom Feuer nehmen und […]
Focaccia aus der Bratpfanne Zutaten: 250 g Weizenmehl 1 Teelöffel Trockenhefe 1,5- 1,6 dl Wasser 1 Teelöffel Salz 2- 4 Esslöffel Olivenöl Ca 10 grüne Oliven entsteint und gehackt etwas getrockneter Thymian Rosmarinnadeln grobes Salz Aus dem Mehl, Hefe, Wasser, Salz und 1 Esslöffel Olivenöl bereite ich einen Hefeteig zu und lasse ihn für ungefähr […]